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News

Barmaß / Jigger

Ein Jigger oder Barmaß ist ein Messbecher zum Abmessen kleiner Flüssigkeitsmengen. Jigger kommen vor allem in Bars bei der Zubereitung von Cocktails zum Einsatz und gehören somit zu den Barwerkzeugen. Im Gegensatz zum “abmessen” mit einem Jigger / Barmaß gibt es noch das Freepouring, dem Dosieren mit Hilfe eines Ausgießers an der Flasche. Beim Freepouring wird die der Flasche entnommene Flüssigkeit nicht an einer Skala abgemessen, sondern durch Zählen ermittelt. Der Begiff Jigger war im 19. Jahrhundert in den Vereinigten Staaten eine geläufige Bezeichnung für die Flüssigkeitsmenge,… Weiterlesen »Barmaß / Jigger

Barsieb / Strainer

Ein Barsieb (engl. Strainer) dient dazu, beim Ausgießen (Abseihen) der fertig gemixten Flüssigkeit in das Cocktailglas die zum Schütteln oder Rühren verwendeten Eiswürfel und ggf. Fruchtstückchen im Cocktail-Shaker bzw. Rührglas zurückzuhalten. Verschiedene Grundtypen Weit verbreitet ist der Hawthorne Strainer, an dessen Rand sich eine flexible Spirale aus Draht exakt an die Öffnung des Shakers anpasst. Einfacher und älter ist der Julep Strainer. Dabei handelt es sich um einen großen, runden Löffel mit kleinen Löchern. Solche Sieblöffel werden beim Abseihen nicht vor oder über den Shaker, sondern… Weiterlesen »Barsieb / Strainer

Cocktail-Shaker

Ein Cocktail-Shaker oder nur Shaker, früher auch oft verdeutscht Schüttelbecher, ist ein Mixbecher für die Zubereitung von Cocktails. Er dient vor allem dazu, durch kräftiges Schütteln die flüssigen Zutaten zu vermischen und mit Eiswürfeln, Eisstückchen (cracked ice) oder Crushed Ice (auch Cobbler Ice) zu kühlen. Geschüttelt wird meist zwischen 10 und 20 Sekunden, bei schwer vermischbaren Zutaten wie Sahne, Eigelb oder Eiweiß oder zur Schaumbildung auch länger. Das Schütteln im Cocktail-Shaker ist die wohl bekannteste Zubereitungsart von Cocktails und immer dann erforderlich, wenn unter den Zutaten Zitrussäfte, Sahne, Eier, Cream of Coconut oder… Weiterlesen »Cocktail-Shaker

Angostura Bitters

Als Angostura oder Angosturabitter bezeichnet man einen Cocktailbitter, der neben Enzianwurzel auch Bitterorange, Gewürznelken, Kardamom, Zimt und Chinarinde enthalten kann. Angosturarinde wird im Originalrezept nicht verwendet, wohl aber in Nachahmerprodukten. Der Bitter wird zum Aromatisieren von Spirituosen sowie zur Herstellung von Mixgetränken (beispielsweise den Cocktails Old Fashioned oder Manhattan) verwendet, dient aber auch zum Abschmecken von Desserts oder für Saucen für Fisch und Fleisch. Angostura enthält 44,7 Vol. -% Alkohol; trotzdem war er in den… Weiterlesen »Angostura Bitters

Martini (Cocktail)

Der Martini ist ein klassischer Cocktail. Als trockener, herber und stark alkoholischer Shortdrink zählt er zu den Aperitifs und besteht in der Regel aus Gin und trockenem französischen Wermut (engl./frz. Vermouth), seltener aus Wodka und Wermut (auch Wodkatini genannt). Der Cocktail ist nicht mit der gleichnamigen italienischen Wermut-Marke der Firma Martini & Rossi zu verwechseln. Als einer der weltweit bekanntesten Cocktails steht der Martini, vor allem in der Variante als Dry Martini (Cocktail) im konisch… Weiterlesen »Martini (Cocktail)

Flip (Cocktail)

Flip bezeichnet heute eine Gruppe von Cocktails aus Südwein oder Weinbrand, die Eigelb oder ganze Eier enthalten. Im Gegensatz zu Eggnogs wird jedoch weder Milch noch Sahne hinzugegeben. Im 18. Jahrhundert wurde in Nordamerika unter einem Flip ein etwas andere Getränkegruppe verstanden: Es basierte immer auf Rum, wurde mit Bier oder Cider vermischt und heiß getrunken. Das Getränk wurde nach dem Amerikanischen Unabhängigkeitskrieg unpopulär als Rum in den Vereinigten Staaten an Popularität verlor. Der moderne… Weiterlesen »Flip (Cocktail)